酸辣湯サンラータン（Hot & Sour Soup）

＜材料>　　２人分
豚肉　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 １/２枚　　　　
四川ザ菜　　　　　　　　　　　　　　　　　１/２個　　　
絹ごし豆腐　　　　　　　　　　　　　　　　１/３丁　
ニンジン　　　　　　　　　　　　　　　　　　４cm
竹の子（筍子）　　 4CM
＊以上全部長さ３cm、１cm角の棒状に切る　
　　　
乾物：　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
きくらげ（木耳）、干しえび、椎茸　　　　５g　　
＊お湯でもどす。　　　　　　 　　　　　　　　　

卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1個
ねぎ／香菜　　　　　　　　　　　　　　　１０cm　　　細切りにする

正油、塩、胡椒、酢、片栗粉とゴマ油。
（器に片栗粉大さじ２/３と水大さじ１ １/３を入れて混ぜ合わせておく）

<作り方>
１．鍋に油、豚肉・四川ザ菜と干しえびを入れて強火にかけ。
　　正油、塩、胡椒で味付け。

２．お湯４カップ鍋に入れる。煮立ったら残りの食材を入れます。
　　アクを取りながら弱めの中火で１０分煮る。
　　（豆腐が最後に入れます）

３．酢大さじ１と片栗粉を加え、とろみにつく。　　　味を調整する。

４．卵を入れたら火を止める。

５．茶碗に入れてから、ねぎ、胡椒、ゴマ油適宜を加える

＊豆腐・酢と卵は火を取り過ぎないように、最後に入れます。